Tag: Gris

Krydderfedt

Krydderfedt

Hvis der er noget i denne verden som kan få mig til at føle mig som en gammel dame på 80 år, så er det krydderfedt. Jeg elsker krydderfedt og kan tydeligt huske hvordan min farmor gerne stod og tog fedtet fra til min far, 

Hjemmelavet leverpostej

Hjemmelavet leverpostej

Da vi nærmede os julen 2014, var der en enkelt opskrift som jeg virkeligt gerne ville have haft på bloggen. Desværre fik jeg ikke tid og først i fredags fik jeg taget mig sammen til at lave endnu en portion hjemmelavet leverpostej til fryseren. Sidst 

Fritatta med tomatsauce

Fritatta med tomatsauce

Vi har fået dejlig restemad idag til aften. En rest kolde kartofler, lidt feta og nogle forårsløg som begyndte at se lidt triste ud, endte med at blive fyldet i denne fritatta med tomatsauce eller æggekage om man vil. For det er netop det en fritatta er; en æggekage. Dog adskiller denne æggekage sig fra den danske jeg kender hjemme fra mors køkken ved ikke at indeholde mælk. Det er ren æggemasse som for alle herlighederne til at hænge sammen.

Continue reading Fritatta med tomatsauce
Klistrede svinespyd med honning og rosmarin

Klistrede svinespyd med honning og rosmarin

For en del år siden efterhånden, var jeg en trofast læser af Anne Larsens klumme og opskrifter i Alt For Damerne. Man må sige at vi da heldigvis er blevet meget klogere på vores behov for fedtstoffer, og i særdeleshed vores mindre behov for sukker, 

Porchetta

Porchetta

Svinekød er for mig noget af det bedste kød at tilberede. Der er så meget smag i det og der er så mange forskellige udskæringer og forskellige anvendelses muligheder, så man kan rigtig eksperimentere. En ret som jeg er helt tosset med er den italienske 

Cordon Bleu med rødbedesalat

Cordon Bleu med rødbedesalat

Jeg har fået lov til at lege lidt med nogle forskellige råvarer fra Ausumgaard. I tirsdags blev deres lækre svinekoteletter lavet til cordon bleu med rødbedesalat. En dejlig måde at servere svinekoteletter på, da de ikke bliver stegt tørre. På samme tid bidrager både den letrøgede skinke og den kraftige ost til en lækker smagsoplevelse. Jeg serverede koteletterne sammen med en dejlig let rødbedesalat med æbler og figner.

Continue reading Cordon Bleu med rødbedesalat
Forloren hare

Forloren hare

Idag ville min kære farmor være fyldt 90 år. Så til ære for hende får i her hendes opskrift på en af mine livretter som barn og som jeg elskede at hun lavede til mig – forloren hare. Hun brugte Frk. Jensens opskrift, og jeg 

Stegt grød med kålpølser og løgkompot

Stegt grød med kålpølser og løgkompot

Sidste efterår stillede min kæreste mig lidt af en udfordring. Han havde købt en røg øl, og den skulle jeg så finde en middagsret til, som ville kunne bære den røgede smag. Valget faldt på denne ret fra Almanak, som jeg havde haft kig på 

Bacon Explosion

Bacon Explosion

Min kæreste har gæsteblogget igen og jeg tror at resultatet vil henrykke specielt det grillglade publikum.

Det er sommer, og grillsæsonen er over os, og vejret arter sig fantastisk godt til hyggeligt samvær på terrassen i de sene aftentimer. Denne gang er det derfor på tide at skrive et indlæg rettet til Jer mandfolk som læser med, og som tager grillmester-tjansen alvorligt. Denne ret er et sandt orgie i bacon, grisens kaviar.

Den er så almægtig og potent, at den får fuldvoksne mænd til at savle og kvinder til at rødme – det er derfor med rette at den oprindeligt kaldes ”Bacon Explosion”. Kært barn har mange navne, så den blev hurtigt også kaldt for en ”slambert” eller ”bacon i svøb”. Det er super-let at lave, faktisk er det bare en frikadellefars som er krydret lidt ekstra og dernæst tilsat tåkrummende mængder bacon.

Da jeg serverede den for mine venner gav det tydeligvis nogle store plusser i bogen hos mændene, og kvinderne kunne jo heller ikke andet end at klappe i hænderne når nu mandfolkene gik i gang i køkkenet. Man kan passende klargøre den i god tid, så den er lige til at smække på grillen i ro og mag når gæsterne dukker op. Denne opskrift er den korte vej til et legendarisk renommé i de fleste kredse, og her kommer den så…

Continue reading Bacon Explosion
Rosemary Bitter og flæskesvær

Rosemary Bitter og flæskesvær

Jeg er ret glad for at se madprogrammer, og når jeg en sjælden gang har mulighed for at se Go` Morgen Danmark, sidder jeg trofast og venter på indslaget om mad. I december sidste år, tonede Louisa Lorang frem på skærmen en dag og havde